Soupe aux épluchures de légumes

Manger beaucoup de légumes, surtout de saison, cela veut aussi dire que ta poubelle va vite se remplir de déchets et d’épluchures. Une soupe s’impose !

Il est important de consommer des légumes bio si tu souhaites réutiliser les épluchures. Mais tout n’est pas perdu, un bon nettoyage fera aussi très bien l’affaire pour ne pas ingérer tous les pesticides.

Laves tes légumes dans un mélange d’eau et de vinaigre blanc en les frottant bien avec une brosse. Et pour parfaire le nettoyage, il est aussi possible de laisser reposer ensuite tes légumes quelques minutes dans une eau avec du bicarbonate de soude.

Au fur et à mesure, congèles les déchets de légumes et lorsque tu en as une certaine quantité, tu peux en faire un délicieux bouillon. Mais pour cette fois, je te propose de réaliser une soupe.

N’oublies pas que tu peux également en garder un peu pour tes apéros en les faisant frire comme dans cette recette !

Les quantités de cette soupe ne sont qu’indicatives car tu vas la moduler avec ce que tu auras comme légumes et avec les quantités que tu auras gardé !

Soupe aux épluchures de légumes

Comment utiliser les épluchures pour une soupe ?

Les ingrédients

  • 500 gr d’épluchures de pommes de terre
  • 300 gr d’épluchures de carottes
  • 2 feuilles de fenouil
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 100 ml de crème liquide

Préparations

1- Déposes tes épluchures dans une grande casserole.

2- Ajoutes un cube de bouillon.

3- Laisses cuire environ 30 mn.

4- Mixes et dégustes.

Total de la recette -> pas cher car tu vas réutiliser des épluchures !

Soupe aux épluchures de légumes

La préparation en détail

1- Places tes épluchures de légumes dans une grande casserole.

2- Recouvres d’eau et ajoutes un cube de bouillon de légumes pour accentuer le goût des légumes.

3- Laisses cuire ta soupe pendant au moins 30 mn avec un couvercle.

4- Mixes la soupe, puis passes la au chinois ou à l’aide d’une passette pour obtenir une soupe bien lisse.

Les derniers déchets que tu vas obtenir en filtrant vont pouvoir finir au composte.

5- Finis la soupe en assaisonnant de sel et en la mixant avec la crème liquide.

Soupe aux épluchures de légumes

Cet article t'a plu ?

Cliques sur une étoile pour l'évaluer !

Note moyenne : 4.8 / 5. Votes : 9

Aucun vote pour l'instant! Sois le premier à noter cet article.

Ajouter un commentaire