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La pâte brisée

La pâte brisée, aussi appelée pâte à foncer, va être ta base pour la réalisation des quiches ou tartes salées, mais pas que … Alors on regarde ensemble comment la faire !

En effet, si tu veux te régaler avec une quiche Lorraine maison ou encore utiliser les restes de ton frigo pour réaliser une tarte salée et ainsi ne rien perdre, ne rien jeter … alors la pâte brisée sera ta meilleure amie.

Et pour varier les plaisirs, tu peux aromatiser la pâte brisée. Par exemple, moi j’y ajoute des épices, des herbes et même un peu de concentré de tomates pour la couleur et le goût. Avec cette recette, tu peux également réaliser des petits chaussons garnis pour l’apéritif ou bien des empanadas en apéritif ou en entrée !

Il y a aussi une version sucrée, surtout utilisée par les américains pour leur célèbre Apple Pie (tarte aux pommes), mais ici nous allons nous concentrer sur la base pour bien commencer.

Pour les intolérant.e.s aux oeufs, j’ai déjà utilisé cette recette sans oeufs et ça fonctionne très bien aussi ! Elle ne sera pas plus dure à travailler ou à étaler. Normalement, avec ces quantités, tout ira bien ! Pour une recette entièrement sans oeufs, vous pouvez aller sur le blog Cooking & Cakes et suivre cette recette.

La pâte brisée

Comment réaliser la pâte brisée ?

Les ingrédients

  • 250 gr de farine de blé
  • 125 gr de beurre
  • 62,5 gr d’eau
  • 5 gr de sel fin
  • 1 jaune d’oeuf

Préparation

1- Sables la farine avec le beurre ramolli.

2- Ajoutes les autres ingrédients.

3- Travailles la pâte jusqu’à former une boule.

Total de la recette -> moins de 0,50 € suivant les ingrédients choisis !

La pâte brisée

La préparation en détail

1- Sors le beurre à l’avance pour qu’il est une texture pommade, si ce n’est pas le cas, tu peux le passer au micro-ondes par tranches de 10 secondes.

2- Mélanges la farine et le beurre entre des deux mains comme pour le sabler jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporer.

3- Ajoutes ensuite l’eau, le sel fin et le jaune d’oeuf.

4- Mélanges le tout jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se décolle du récipient.

5- Aplati un peu la pâte pour avoir un carré et filmes à l’aide d’un film alimentaire.

6- Places au frais pour environ 1 heure.

7- Sur un plan de travail fariné, étales la pâte au dimension de ton plat.

8- Chemises* ton plat, fonces-le* et retires le surplus de pâte sur les bords.

9- Piques le fond de ta pâte et replaces-la au frais pendant environ 30 mn avant de t’en servir.


La minute anti-gaspi et consommation éco-responsable !

Ne jettes pas les chutes de pâtes, tu peux sûrement leur trouver une utilité :

  • former des mini-tartelettes
  • en faire des biscuits salés ou sucrés
*Chemiser est le fait de beurrer puis fariner un moule à tarte pour faciliter le démoulage à la sortie du four.

*Foncer un moule est le fait d’étaler la pâte dans le moule en lui faisant épouser correctement le fond, les bords et en retirant le surplus.
La pâte brisée

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