Les appareils à crème prise

Les appareils à crème, salée ou sucrée, pourquoi cela va te sauver la vie pour tes repas et t’aider à vider ton frigo pour ne plus rien perdre !

Que tu saches faire la quiche Lorraine ou une tarte aux pommes, que tu aies l’idée d’une tarte pour ne pas perdre certains aliments qui traînent dans ton frigo, il faut savoir faire un appareil à crème.

Et tu vas t’apercevoir qu’en fait, c’est super simple !

Ici, nous allons voir les deux appareils, pour le sucré et pour le salé, car la base est la même (oeufs + crème), il n’y a que l’assaisonnement qui change ensuite. Avec le temps, tu pourras y ajouter tes goûts et les améliorer.

Pendant le CAP Cuisine, on apprend à réaliser l’appareil à crème avec pour base la moitié de lait et la moitié de crème fraîche. Mais, je l’ai toujours réaliser avec seulement de la crème. À toi de voir !

Pour les intolérant.e.s aux oeufs, vous pouvez réaliser un appareil sans oeufs en gardant les proportions moitié lait, moitié crème, mais les oeufs peuvent être remplacés par de la farine. Comme sur le blog Cooking & Cakes avec cette recette !

Les appareils à crème prise

Comment réaliser un appareil à crème prise ?

Les ingrédients pour le salé

  • 4 oeufs entiers
  • 300 gr de crème fraîche épaisse (ou moitié lait + moitié crème)
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de noix de muscade (facultatif)

Les ingrédients pour le sucré

  • 4 oeufs entiers
  • 300 gr de crème fraîche épaisse (ou moitié lait + moitié crème)
  • 50 gr de sucre en poudre

Préparation

1- Fouettes les oeufs en omelette.

2- Ajoutes la crème ou le mélange lait/crème.

3- Assaisonnes pour le salé ou pour le sucré.

Total de la recette -> environ 1,50 € suivant les ingrédients choisis !

Les appareils à crème prise

La préparation en détail

Pour l’appareil à crème prise salée :

1- Casses les oeufs entiers dans un saladier.

2- Ajoutes la crème fraîche épaisse et fouettes pour bien mélanger.

3- Assaisonnes de sel, de poivre et d’un peu de muscade si tu le souhaites.

4- Mélanges à nouveau et tu n’as plus qu’à verser sur ta tarte.

Tu peux également ajouter quelques cuillères à soupe de moutarde (par exemple), moi je le fais pour une tarte au thon.

Pour l’appareil à crème prise sucrée :

1- Casses les oeufs entiers dans un saladier et ajoutes la crème fraîche épaisse, puis mélange le tout.

2- Ajoutes le sucre, mélanges à nouveau et verses l’appareil sur ta tarte.

Tu peux également ajouter avec de la cannelle, c’est ce que je fais de temps en temps pour une tarte aux pommes.

Les appareils à crème prise

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